광명시, 전통 식초의 미학 전한다…'식초학교' 첫 수업 성황리 개최
광명시가 자연 시간으로 빚어내는 전통 발효 식초 가치를 넓히고 시민의 건강한 먹거리 공동체 형성에 나섰다.
시는 14일 바른 식생활 교육관에서 전통 발효 정수를 체계적으로 배우는 '광명, 장(醬)하고 발효하다！' 식초학교 첫 수업을 성황리에 마쳤다.
이번 프로그램은 인위적인 속성 방식이 아닌, 기다림이 담긴 전통 자연 발효 비법을 시민들에게 공유해 올바른 식문화 정착을 돕고자 마련했다.
이날 첫 수업에서는 발효 근간이 되는 '막걸리 식초'와 '쌀 막걸리' 만들기 실습을 진행했으며, 누룩을 이용한 발효 원리를 깊이 있게 전수했다.
제철 과일 와인과 식초, 초밀란, 전통 발효 식초 장아찌 만들기 등 이론과 실생활 활용을 결합한 활동을 했다.
특히 시는 1차 교육에 보낸 시민들의 뜨거운 성원에 힘입어 오는 6월 18일(목) 시작하는 '식초학교 2차' 운영을 즉각 확정했다. 참여 희망자는 14일부터 '광명이(e)지' 사이트(LLL.gm.go.kr)에서 신청하면 된다.
최혜민 광명시장 권한대행(부시장)은 "전통 발효 식초는 자연 섭리와 과학이 빚어낸 건강한 먹거리 근간"이라며 "식초학교로 전통 발효 가치를 직접 체험하고, 가정 내 건강한 먹거리 문화가 퍼지도록 내실 있는 교육을 이어가겠다"고 밝혔다.
한편, 이번 교육을 주관한 광명시 공공급식지원센터는 우리 식문화 우수성을 알리고 친환경 저탄소 식생활 인식을 넓히고자 시민 참여형 프로그램을 꾸준히 확대할 계획이다.
김명희
기자
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