뉴스홈 사회 사회일반

식약처, 달걀 살모넬라 식중독 예방…‘세척·살균 가이드라인’ 마련

김승민 기자

등록 2026-03-04 00:58

식품의약품안전처가 달걀 껍데기에 존재할 수 있는 살모넬라균을 효과적으로 제거하기 위한 세척·살균 기준을 마련했다.


가정에서 올바른 달걀 취급 요령 식품의약품안전처는 살모넬라 식중독 발생이 지속적으로 증가함에 따라 「살모넬라균에 효과적인 달걀 세척·살균 가이드라인」을 마련해 배포했다고 밝혔다.


최근 살모넬라 식중독은 꾸준히 증가하는 추세다. 전체 살모넬라 식중독 발생 건수는 2020년 21건에서 2021년 32건, 2022년 44건, 2023년 48건, 2024년 58건으로 증가했다. 최근 5년간 발생한 살모넬라 식중독 203건 가운데 달걀이나 달걀을 이용한 조리식품과 관련된 사례는 66건으로 약 33%를 차지했다.


식약처는 달걀을 선별·세척·건조·살균·검란·포장하는 식용란선별포장업 영업장의 현장 실태를 조사해 살균 효과를 높일 수 있는 과학적 기준을 마련하고 이를 가이드라인 형태로 제시했다.


가이드라인에는 달걀 세척과 살균 과정에서 적용해야 할 주요 관리 기준이 포함됐다. 달걀을 세척할 때 적정한 물의 온도와 살균제 농도, 세척 시간 기준을 제시했으며 자외선(UV) 살균기를 사용할 경우 필요한 광도(빛의 세기)와 최소 노출 시간도 안내했다.


특히 일부 영업장에서 자외선 살균기의 살균 효과가 충분하지 않은 사례가 확인됨에 따라 자외선 광도를 스스로 측정할 수 있는 방법과 살균 효과를 높이기 위한 다양한 관리 방법도 함께 제시했다.


식약처는 자외선 살균기의 광도 측정 방법을 영상으로도 안내하고 있으며 관련 내용은 식약처 공식 유튜브를 통해 확인할 수 있도록 했다.


소비자를 위한 가정 내 달걀 취급 요령도 함께 안내됐다. 구입한 달걀은 별도의 보관 용기에 담아 온도 변화가 적은 냉장고 안쪽에 보관하고, 보관 온도는 4℃ 이하로 유지하는 것이 바람직하다. 또한 달걀을 섭취할 때는 충분히 가열해 가능한 한 빨리 먹는 것이 안전하다.


식약처는 이번 가이드라인이 식용란선별포장업 영업장에서 보다 안전한 달걀 생산을 유도하고, 가정에서는 올바른 취급 요령을 통해 살모넬라균 교차오염에 따른 식중독 발생을 줄이는 데 도움이 될 것으로 기대한다고 밝혔다.


가이드라인의 자세한 내용은 식품의약품안전처 누리집의 ‘법령·자료’ 메뉴 내 ‘자료실’의 안내서·지침에서 확인할 수 있다.


김승민

김승민

기자

헤드라인 뉴스

이재명 대통령 “안보·균형발전·주식시장 정상화 총력”…중동전쟁 대응 점검

삼성전자, 2026년 임금협약 최종 타결…노사 “글로벌 경쟁력 강화 힘 모은다”

5월 27일 ‘세계 수달의 날’… 돌아오는 수달, 그러나 아직 안전하지 않은 강

서소문고가 사고 통제 완화…서울 시내버스 정상 운행·집중배차 실시

서소문고가 철거현장 붕괴로 3명 사망…서울시 재대본 가동

광화문광장 방문객 2배 급증…BTS·‘감사의 정원’ 효과 본격화

이재명 대통령 부부, 포천 백운계곡 찾아 이용 실태·안전관리 점검

환경부, 2025년 우수환경산업체 9개사 지정

환경재단, 부산서 ‘2025 청소년 해양환경교육’ 성료

LG전자, 아동·청소년 대상 자원 순환 교육 강화
텅 빈 버스 줄이고 배차 간격 줄이고…정읍시, 시내버스 교통량 조사 착수
주차난 덜고 교통 사각지대 해소한다…관악구, 촘촘한 '교통 인프라' 구축
[영상] "도심을 가르다"… 생태·문화·축제, 춘천의 새 명소 공지천이 흐른다
과천시, 관계기관 합동 '관악산 산림 보호 캠페인' 실시
가정의 달 화훼 원산지 단속서 77곳 적발…카네이션 위반 최다

최신 뉴스

많이 본 뉴스

회사소개 기사제보 광고 및 제휴문의 개인정보취급방침 청소년보호정책 이용자위원회 메일수집거부
일간환경
등록번호서울, 아02796
등록일자2013-07-30
오픈일자2013-07-30
발행일자2025-01-01
발행인이 승
편집인이 승
연락처070)4639-5359
FAX070)4325-5030
이메일help@dadamedia.net
주소 서울특별시 영등포구 경인로 775 (문래동3가) 4동 502호
(주)지브린

일간환경 © 일간환경 All rights reserved.

일간환경의 모든 콘텐츠(기사 등)는 저작권법의 보호를 받은바, 무단 전재, 복사, 배포 등을 금합니다.

RSS